En este primer artículo quiero presentarte 5 alimentos que cubren las principales necesidades nutricionales que vas a tener durante el embarazo. Verás que no se trata de cualquier alimento, por eso me he atrevido a llamarlos superfoods. Son alimentos completos, sanos, nutritivos y cada uno de ellos con un punto fuerte que lo diferencia de los demás.
Con esto no quiero decir que si comes estos 5 alimentos luego puedas tener una alimentación llena de “productos” superfluos que llenan pero no nutren. Básicamente solo necesitas tener una alimentación equilibrada y enamorarte de los 5 fantásticos que te presento a continuación:
AGUACATE
No lo negaré, soy una fan incondicional de esta fruta. Por su textura, sabor, versatilidad en la cocina, ¡hasta su aspecto me parece precioso! Pero lo que realmente me encanta es saber lo que me aporta a nivel nutricional: es el rey de las grasas buenas (ácidos grasos monoinsaturados). Es un gran aporte de fibra, vitamina K, ácido fólico, vitamina C, potasio y vitaminas del grupo B.
Durante el embarazo los ácidos grasos junto con el ácido fólico contribuirán a la formación del cerebro del futuro bebé, así como la piel y los tejidos en general.
KALE
Este tipo de col rizada es un tres en uno ya que sobre todo es rica en calcio, hierro y proteínas. Además de fibra te aportará vitaminas A, C y K. Sin duda un superfood para el sistema inmunológico tanto de la madre como del bebé.
Aproximadamente en la mitad del embarazo el volumen de sangre que circula por tu cuerpo aumentará por lo que es muy importante incrementar la ingesta de alimentos ricos en hierro.
Si te cuesta encontrar el kale o no te acaba de gustar, siempre puedes sustituirlo por otras verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, brócoli…).
¡Y recuerda! Para sintetizar el hierro es necesario acompañarlo con alimentos ricos en vitamina C. No te apures, no hace falta que ahora te rompas la cabeza. Con un simple aderezo de limón es suficiente. ¡Otra idea es hacerte un green smoothie y listo!
SÉSAMO
La primera palabra que me viene a la cabeza cuando pienso en esta semilla es: calcio, calcio y más calcio. Pero además este alimento te aportará hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo convirtiéndolo en un alimento mineralizante.
El calcio tiene un papel importantísimo durante tu embarazo. Nada más y nada menos que en la formación de los dientes y el esqueleto de tu bebé.
Es rico en proteínas y contiene un buen aporte de vitaminas del grupo B ideales para combatir el agotamiento.
Puedes tomarlo entero, en gomasio, tahini, aceite… ¡En casa somos unos locos del tahini tostado! ¡Literalmente vuela!
SETAS SHIITAKE
Si hace un momento te hablaba del calcio y de su importancia, ahora te hablo de la vitamina D. Esta vitamina es esencial para fijar el calcio a los huesos.
Este tipo de seta contiene un nivel elevado de vitamina D2 pero eso sí, para activarla debemos exponernos al sol sin protección solar durante al menos 20 minutos al día. Y por supuesto evitar dicha exposición entre las 12 y las 16h.
QUINOA
A menudo durante el embarazo notamos que nuestra energía baja considerablemente. Por eso he pensado en presentarte la quinoa como el quinto superfood de hoy. Se trata de un pseudocereal rico en proteínas, aminoácidos de calidad y carbohidratos de absorción lenta. Es muy reconstituyente y digestiva. Además no tiene gluten.
Si no la has probado hazlo, ¡te sorprenderá!
Y hasta aquí este primer artículo. Espero que te haya servido de gran ayuda. ¡Y estad atentos porque habrá muchos más!
¿Te imaginas un plato con aguacate, kale marinada, salsa de tahini, setas shiitake salteadas y quinoa? ¡Yo sí!
¡Otras recetas de colaboradores de la escuela que contienen estos ingredientes y que seguro os inspirarán!
Elka Mocker, Lala Kitchen
- Ensalada kale: https://www.lalakitchen.com/mi-ensalada-sencilla-super-rapida-y-favorita-de-col-kale/
- Kale + aguacate: https://www.lalakitchen.com/buddah-bowl-pasta-soba-sin-gluten-con-salsa-asiatica-brocoli-salsa-picante/
- Aguacate: https://www.lalakitchen.com/creppes-socca-plato-combinado-espectacular/
- Aguacate: https://www.lalakitchen.com/pudding-de-chocolate-mermelada-fresca-de-frambuesa/
- Aguacate: https://www.lalakitchen.com/tarta-cremosa-de-chocolate/
- Tahini: https://www.lalakitchen.com/arroz-prohibido-coliflor-con-curcuma-al-grill-y-salsa-de-mostaza-y-naranja/
Alba Niubo
- Quinoa: http://albaniubocooks.com/ensaladas/healthy-bowl-2/
- Kale: http://albaniubocooks.com/snacks/kale-chips-best-snakevah/
- Kale: http://albaniubocooks.com/zumos/green-juices-love/
- Sésamo: http://albaniubocooks.com/sopas/crema-de-calabaza-suave-y-deliciosa/
- Aguacate: http://albaniubocooks.com/pasta/salsa-pesto-verde/
- Aguacate: http://albaniubocooks.com/ensaladas/rollitos-con-papel-de-arroz-crudos/
- Tahini: http://albaniubocooks.com/snacks/hummus-mejor-salsa-del-mundo/
Marta Vergés
- Aguacate: http://www.kalegria.es/sopas-y-cremas/2016/2/5/crema-de-esparragos
- Quinoa: http://www.kalegria.es/bebidas/2016/2/5/kalegria-tupper
- Tahini: http://www.kalegria.es/blog/2015/11/28/ayuno-en-el-mar-muerto-una-de-las-mejores-experiencia-de-mi-vida
Juan Llorca
