El otoño es mi estación preferida, no solo porque disfruto de sus colores o de acompañar las tardes de trabajo con un té caliente, sino porque además llega con su aroma a “manzana-canela” y se hace presente en nuestra cocina a través de los alimentos propios de esta temporada que son una verdadera delicia.
A continuación, os comparto una lista de los 4 alimentos básicos de otoño imprescindibles en tu despensa así como algunas de mis recetas favoritas para aprovecharlos y disfrutarlos en familia:
-
Calabaza
Es rica en vitaminas A y C, minerales y fibra.
La calabaza (junto con la manzana, pera y el boniato) son unos de los alimentos más versátiles de la temporada. Con ella se pueden preparar tanto platos dulces como saldados y es ideal como uno de los primeros alimentos para ofrecer a nuestros pequeños al iniciar la alimentación complementaria.
Receta
Calabaza al horno en palitos para ofrecer utilizando el BLW (método Baby Led Weaning).
Para incluirla en comidas y cenas os recomiendo preparar con ella cremas y purés, combinando con zanahoria, manzana y jengibre o rustiéndola previamente y convirtiéndola en crema. Sopas como el minestrone, risottos y otros platos italianos como pastas o ñoquis También puedes servirla rellena o asada con un toque de aceite de oliva.
Para desayunos y meriendas la podremos incluir en galletas caseras (con avena y puré de manzana), tortitas, bizcochos caseros (utilizando plátano, pera o puré de manzana como endulzantes) o podremos hornearla, espolvorearla con canela y servir.
-
Boniato
Sin duda una de mis fuentes preferidas de energía (carbohidratos), fibra y vitaminas. Con el boniato podemos aportar dulzor y preparar platos principales y acompañantes tales como purés, palitos de boniato horneados, chips e incluso tostadas para servir como desayuno.
Se puede preparar también boniato relleno (algunos días con queso y otros con alubias pintas, quínoa, cebolla salteada y comino.
-
Peras y manzanas
Además de ofrecerlas en rodajas para merendar, se pueden cocinar al horno en forma de chips o enteras con un toque de canela o hacerlas puré para así tener una preparación dulce con la que luego podamos preparar galletas, tortitas, bizcochos, gachas de avena o purés para los más pequeños.
No dejes de probarlas en ensaladas junto a brotes tiernos (o rúcula), nueces y queso de cabra o como opción de tostada o bocadillo saludable para los desayunos junto con ricota o requesón.
-
Mandarinas, uvas y granadas
Las primeras dos serán ideales para llevar de merienda al colegio o al trabajo y además de comerlas enteras, podremos servirlas en brochetas o ensaladas.
La granada, pese a que puede llevar algo de tiempo para desgranarla, aporta un toque ácido que quedará muy bien en desayunos (en tostadas con queso y pera o con humus queda muy rica), en meriendas junto a otras frutas y en ensaladas como mi propuesta estrella para esta temporada: ensalada de espinacas (también de temporada) con granada, nueces, arroz salvaje (o rojo o integral) y queso feta con aderezo de limón y miel.
Y tras estos 4 alimentos básicos de otoño imprescindibles en tu despensa, no me despido sin animarlos a consumir alimentos locales y de temporada ya que estos no sólo estarán en su punto óptimo de maduración, lo que hará su sabor más intenso además de aportarnos los nutrientes específicos para enfrentar la estación (como ocurre con los alimentos ricos en vitamina C en otoño e invierno que nos protegen de resfriados o con alimentos ricos en agua como la sandía o el melón que nos hidrataron en el verano), sino que además serán más sostenibles para nuestro planeta y favorecerán nuestra economía local.
Si os animáis, podéis mostrarnos vuestras recetas preferidas de esta temporada utilizando el hashtag #consaboraotoño en redes sociales.
Este curso de Elka sobre Batch Cooking de Otoño, es perfecto si queréis tener recetas y seguir inspirandoos.
